Sauce campagnarde allégée aux légumes, crevettes et poisson
Sauces pour poissons
55 min
Temps total
6
Pers.
Note
Rating
Ingrédients
6
Pers.
- 3 carottes
- 4 blanc de poireaux
- 200 g de champignons de paris
- 2 courgettes
- 24 crevettes
- 600 g de poisson blanc à chair ferme
- 30 cl de vin blanc de cuisine
- 2 bouillons de légumes
- 20 g de beurre
- huile d'olive
- 40 cl de crème allégée
- piment
- paprika
- muscade
- curry
- poivre
Étapes de préparation
55 min
Temps total
40 min
Préparation
15 min
Cuisson
- Lavez soigneusement tous vos légumes.
- Épluchez les carottes et râpez-les dans un plat creux.
- Faites-en également pour les courgettes.
- Découpez les champignons en cubes sur une planche de cuisine.
-
Coupez également les poireaux mais finement.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer le beurre avec 4 c. à soupe d'huile. Faites-y revenir les carottes et les poireaux à feu doux, sans les laisser brûler.
- Lorsque les légumes commenceront par crocher dans le fond de la poêle, mouillez avec le vin blanc.
- Laissez réduire pendant quelques minutes.
- Ajoutez une petite quantité d'eau puis ajoutez-y les bouillons, les champignons et les courgettes.
-
Faites revenir le tout doucement.
- Rajoutez de l'eau à la préparation si besoin.
- Il faut une juste quantité car les légumes ne doivent pas baigner et ils ne doivent non plus coller au fond de la poêle anti-adhésive.
- Assaisonnez de poivre, de piment, de paprika, de la muscade et de curry selon le goût souhaité.
- Ajoutez-y la crème allégée puis, mélangez bien le tout.
-
Laissez poursuivre la cuisson pendant 5 min.
- Après ce temps, incorporez les crevettes et le poisson à la préparation.
- Laissez à nouveau cuire pendant 10 min.
- Les crevettes doivent être roses en fin de cuisson.
- Vous pouvez réaliser cette recette avec du veau.
