Risotto végétarien aux épinards
Risottos
30 min
Temps total
3
Pers.
Note
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Ingrédients
3
Pers.
- 200 g de riz à risotto
- 1 oignon
- 1 g d’ail frais
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 1 cuillère à soupe de Vegusto râpé (fromage vegan râpé)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Étapes de préparation
30 min
Temps total
10 min
Préparation
20 min
Cuisson
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon finement puis faites-les suer dans une poêle avec l’huile d’olive.
- Lorsqu’ils sont bien tendres, ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Mouillez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer à feu vif.
- Ajoutez un peu de bouillon de légumes préalablement chauffé dans la poêle.
-
Laisser le riz absorber le liquide sur feu doux et ajoutez les épinards coupés en fines lamelles.
- Rajoutez petit à petit du bouillon jusqu’à ce que le riz soit cuit, en mélangeant régulièrement.
- Intégrez le Vegusto râpé en fin de cuisson et rectifiez l’assaisonnement. Mélangez bien.
- Servez immédiatement dans les assiettes.
