Risotto aux champignons et échine de porc maison
Risottos
1 h 05 min
Temps total
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Ingrédients
- 200 g de riz long grain
- 150 g de champignons de couche
- 200 g d'échine de porc
- 1 oignon
- beurre
- 1 dl de vin blanc
- 1 cube de bouillon
- eau
- concentré de tomates
- sel, poivre
Étapes de préparation
1 h 05 min
Temps total
30 min
Préparation
35 min
Cuisson
- Préparez le bouillon en laissant dissoudre le cube de bouillon dans une petite casserole contenant ½ litre d'eau.
- Pelez et hachez l'oignon.
- Faites chauffer 50 grammes de beurre dans uns cocotte et faites-y fondre le hachis d'oignon.
- Ajoutez le riz et mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
-
Mouillez avec le vin blanc puis laissez évaporer le liquide.
- Pendant ce temps, délayez 2 c. à soupe de concentré de tomate dans le bouillon.
- Arrosez le riz avec ce mélange bouillon et tomate.
- Assaisonnez puis, laissez cuire à couvert pendant 20 min environ.
- Ajoutez-y le bouillon restant si besoin.
-
Pendant que le riz est en train de cuire, prenez les champignons, nettoyez-les et émincez sur une planche de cuisine.
- Toujours sur la planche, découpez l'échine de porc en languettes.
- Faites chauffer 1 noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les champignons et les languettes de porc pendant 15 min.
- Ajoutez-y le riz cuit puis mélangez le tout.
- Servez avec un peu de gruyère ou parmesan râpé.
