Ballotines de veau au foie gras cuites à l'Actifry
Veau
29 min
Temps total
6
Pers.
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Ingrédients
6
Pers.
- 6 escalopes de veau de 100 g chacune
- 150 g de bloc de foie gras cru
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 1,5 c. à soupe de persil haché
- 1 c. Actifry d'huile végétale (pour les oignons)
- 3/4 d’une c. à soupe d'huile végétale (pour les ballottines)
- 5 cl de bouillon de volaille chaud
- sel, poivre
- ficelle de cuisine
Étapes de préparation
29 min
Temps total
15 min
Préparation
14 min
Cuisson
- Pelez l’oignon et hachez-le menu.
- Epluchez l’ail et émincez-le finement.
- Faites chauffer la cuillerée Actifry d’huile végétale dans la cuve de l’Actifry. Quand l’huile végétale est bien chaude, faites-y revenir l’oignon haché pendant quelques minutes, sans coloration.
- Ajoutez ensuite l'ail émincé et le persil haché. Laissez cuire quelques minutes en mélangeant bien.
-
Lorsque l’oignon est fondant, éteignez l’Actifry et laissez refroidir le mélange.
- Quand la préparation à l’oignon a refroidi, coupez le bloc de foie gras cru en 6 morceaux de même taille.
- Assaisonnez les escalopes de veau avec du sel et du poivre, des deux côtés, puis placez au centre de chacune 1 à 2 cuillères de la préparation à l’oignon.
- Placez au dessus de la préparation à l’oignon les morceaux de foie gras cru puis roulez chaque escalope comme un nem, en les ficelant avec de la ficelle de cuisine.
- Faites chauffer les 3/4 d’une cuillerée à soupe d’huile végétale dans la cuve de l’Actifry.
-
Mettez-y à cuire les ballotines de veau au foie gras pendant 9 minutes environ.
- Versez le bouillon de volaille chaud 3 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pour servir, enlevez la ficelle des ballotins de veau au foie gras puis présentez-les coupez en morceaux dans les assiettes. Dégustez-les accompagnées d’une purée de pommes de terre faite maison et d’un vin sucré.
