Ingrédients

  • 1,2 kg de tendrons de veau2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive4 gousses d'ail12 petits oignons200 g de champignons12 olives noires12 olives vertes1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate1 verre(s) de vin blancsel, poivre1 bouquet garni

Préparation

  1. Dans une poêle, faites chauffer l'huile pour y faire dorer successivement et dans l'ordre indiqué : la viande, les oignons, les champignons.Disposez-les au fur et à mesure dans le plat de cuisson. Mouillez avec le vin blanc, après y avoir délayé le concentré de tomate. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet et l'ail écrasé. Couvrez. Laissez mijoter au moins 1 h 30. Quelques minutes avant de servir, ajoutez les olives dénoyautées.Servez accompagné de riz créole au safran.

L'astuce

Servez un Bergerac avec ce plat.

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