Soufflés chou-fleur/brocolis

Ingrédients

• 350 g choufleur bouquet
• 350 g brocolis
• 55 g margarine végétale
• 55 g farine de riz complète
• 45 cl de lait (ou lait de soja)
• 55 g de comté rapé
• 1 gros oeuf
• 1 pincée noix de muscade
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préchauffer le four à th 6/ 190°c.

2. Faire cuire à la vapeur les fleurettes de brocolis et chou-fleur pendant 7 à 10 minutes. (ils doivent rester assez fermes)

3. Faire fondre la margarine dans une casserole puis ajouter la farine pour faire un roux. ajouter le lait de façon à faire une béchamel.

4. Hors du feu incorporer à la béchamel, le fromage rapé et le jaune de l'oeuf en remuant énergiquement. ajouter la muscade.

5. Dans un saladier, battre le blanc d'oeuf en neige puis l'incorporer à la béchamel.

6. Répartir les choux dans 6 ramequins beurrés. saler, poivrer. verser la sauce.

7. Mettre aussitot au four pendant 35 minutes.

8. Servir chaud.

9. Bon appétit!