Ingrédients

  • 50 cl d'eau
  • 140 g de sucre
  • 250 g de chocolat noir 65 %
  • 1 feuille de gélatine

Préparation

  1. Faites tremper la gélatine 20 mn dans l’eau froide. Portez à ébullition l’eau et le sucre.

  2. Égouttez la feuille de gélatine, pressez-la et ajoutez-la à la préparation. Ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux, laissez-le fondre et mixez le tout. Passez le mélange en turbine.

  3. Versez le sorbet dans des moules à eskimos. Placez au congélateur.

L'astuce

Recette d'Emmanuel Ryon, MOF et cofondateur d'Une Glace à Paris.
uneglaceaparis.fr

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