Ingrédients

  • 2 kg de blanquette de veau (épaule)6 tomates4 aubergines2 gros oignonsquelques feuilles de coriandre fraîchequelques tiges de ciboulette4 cuillère(s) à soupe d'huile3 cuillère(s) à café de poudre de curry indien3 dl de bouillon de volaille2 piments de cayenne1 clou de giroflesel, poivre

Préparation

  1. Hachez les herbes, réservez-en quelques-unes pour la décoration. Concassez les tomates. Coupez en dés les aubergines après les avoir essuyées avec un papier absorbant.Pelez et émincez les oignons. Lavez et Découpez le veau en cubes, faites-les dorer dans l'huile chaude avec les oignons. Ajoutez la poudre de curry et les herbes hachées. Salez, poivrez, mélangez et laissez revenir 2 à 3 minutes. Incorporez les tomates, les aubergines, les piments et le clou de girofle. Mouillez avec le bouillon et laissez mijoter pendant 50 minutes.Au moment de servir, parsemez de feuilles de coriandre et de ciboulette ciselée.

L'astuce

Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par une boîte 4/4 de tomates au naturel.

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