Ingrédients

  • 1 dl de vin blanc2 dl de crème fraîche300 g de beurresel, poivre3 grosses cuillère(s) à soupe de moutarde brune

Préparation

  1. Versez le vin blanc dans une casserole et faites-le réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche, faites bouillir. Coupez le beurre froid en parcelles, ajoutez-les à la sauce, petit à petit, en fouettant vivement. Poivrez, salez, incorporez la moutarde et remuez.Servez avec du porc grillé ou poêlé, ou avec un jambon chaud cuit au bouillon.

L'astuce

Agissez sur feu doux lorsque vous ajoutez le beurre et fouettez successivement hors du feu puis sur le feu.

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