Name: Sauce au persil
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g de beurre; 40 g de farine; 45 cl de bouillon d'un jambon; 2 cuillère(s) à soupe de persil haché; 20 cl de lait; noix de muscade fraîchement râpée; sel, poivre blanc

Sauce au persil

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

40 g de beurre
40 g de farine
45 cl de bouillon d'un jambon
2 cuillère(s) à soupe de persil haché
20 cl de lait
noix de muscade fraîchement râpée
sel, poivre blanc

Préparation

Râpez la valeur d'une pincée de noix de muscade. Ciselez le persil. Faites fondre 40 g de beurre. Ajoutez la farine en remuant à la spatule. Elle doit absorber tout le beurre. Laissez cuire à feu doux pendant 3 min.Mouillez progressivement le roux avec le bouillon de votre choix et le lait froid. Mélangez continuellement au fouet. Dès l'ébullition, ajoutez le persil haché et laissez mijoter 15 min. en écumant si nécessaire.Assaisonnez en muscade, sel et poivre blanc. Servez très chaud.

L'astuce

Cette sauce peut être servie nature, ou bien crémée ou beurrée. Elle est goûteuse avec des choux de Bruxelles, des carottes ou des pommes de terre à la vapeur.