Name: Saumon en filo
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g de saumon frais; 6 feuilles de filo; 500 g de poireaux; 400 g de champignons de paris; 30 cl de crème fraîche; 20 g de beurre; 1 bouquet d'aneth; huile d'olive

Saumon en filo

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 20 min.
Difficulté: Difficile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

600 g de saumon frais
6 feuilles de filo
500 g de poireaux
400 g de champignons de paris
30 cl de crème fraîche
20 g de beurre
1 bouquet d'aneth
huile d'olive

Préparation

Nettoyez les poireaux, coupez-les en lamelles. Ôtez le pied terreux des champignons, lavez-les rapidement sous l'eau courante, essuyez-les et coupez-les en fines lamelles. Faites cuire le saumon à la vapeur 10 min. environ, effeuillez-le.

Lavez le bouquet d'aneth et essorez-le. Faites revenir à l'huile d'olive d'une part les poireaux pendant 10 min., d'autre part les champignons pendant 3 min. Mélangez les légumes et laissez-les cuire 3 min. à feu moyen. Incorporez la crème et laissez 3 min. à feu vif. Ajoutez ensuite le saumon et l'aneth. Rectifiez l'assaisonnement. Beurrez les feuilles de filo.
Au centre de chaque feuille, répartissez la préparation au saumon. Rabattez les bords. Passez au four et laissez dorer 5 à 6 min. à 210° (th. 7) avant de servir.

L'astuce

Si vous épluchez les légumes à l'avance, n'oubliez pas de citronner les champignons avant de les recouvrir d'un film alimentaire et de les conserver au réfrigérateur.