Ingrédients

  • 1 kg de filets de cabillaud,250 kg de cabillaud entier3 belles tomates250 g de champignons1 dl d'huile1 dl de vin blanc sec2 cuillère(s) à soupe de persil haché1 oignon,sel, poivre

Préparation

  1. Avec les filets de cabillaud, façonnez un rôti de forme régulière en les entassant les uns sur les autres. Ficelez-les de 2 tours de ficelle sans serrer pour qu'ils ne s'effondrent pas à la cuisson. Salez, poivrez, disposez-les dans le plat allant au four.Entourez le rôti avec tomates coupées en deux et champignons coupés en quatre alternés. Arrosez d'huile et de vin blanc, mettez au four chaud 210 (7 au thermostat).Faites cuire en arrosant de temps en temps. Dix minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez du hachis d'oignon et de persil, enlevez les ficelles.Servez dans le plat de cuisson accompagné de citron et de pommes à l'anglaise. Avec un pavé de cabillaud surgelé, faites le même rôti sans ajouter de vin blanc.Le bloc surgelé s'employant non dégelé et faisant un peu d'eau, laissez cuire au moins 10 minutes de plus.

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