Name: Homard en pot-au-feu
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 homards vivants; 500 g de poireaux; 300 g de carottes; 200 g de céleri en branches; 2 bouteilles de cidre bouché; 3 gousses d'ail; thym; 150 g de beurre; sel, poivre

Homard en pot-au-feu

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

3 homards vivants
500 g de poireaux
300 g de carottes
200 g de céleri en branches
2 bouteilles de cidre bouché
3 gousses d'ail
thym
150 g de beurre
sel, poivre

Préparation

Lavez, épluchez, coupez en bâtonnets tous les légumes. Mettez-les dans un grand faitout. Versez le cidre. Ajoutez les gousses d'ail épluchés, le thym, puis les homards. Couvrez aussitôt, et mettez sur feu vif pendant 5 min. environ, en maintenant le couvercle bien fermé. Poursuivez la cuisson sur feu moyen pendant 10 à 15 min.

Sortez les homards. Versez la sauce à travers un chinois. Récupérez les légumes. Faites réduire le jus recueilli de moitié. Ajoutez alors le beurre en petits morceaux, en fouettant sur feu doux. Salez, poivrez.
Remettez les légumes dans la sauce, avant de la servir avec les homards coupés en deux ou décortiqués.