Ingrédients

  • 1 kg d'oignons50 g de graisse d'oie1 cuillère(s) à soupe de farine3 cubes de bouillon de volaille concentré3 dl de vin blanc sec0,5 cl d'armagnac60 g de comté râpé25 g de roque fortsel, poivre1 baguette de pain rassis

Préparation

  1. Préparez le bouillon en faisant fondre le concentré de volaille dans 1 litre et quart d'eau chaude. Emincez les oignons, faites-les fondre doucement avec la graisse d'oie dans un faitout.Lorsqu'ils sont blonds et transparents, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire quelques instants en remuant. Mouillez avec le bouillon et le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'armagnac. Dans une assiette, travaillez le roquefort à la fourchette pour le ramollir. Tartinez des tranches de pain de roquefort et tapissez-en le fond d'un poêlon en terre. Versez le bouillon chaud dessus et disposez une nouvelle couche de tartines au roquefort.Saupoudrez de comté râpé et faites gratiner 8 à 10 minutes sous le grilloir du four, porte ouverte.

Envie de
noter cette recette ?

15 notes