Dorade en fenoul et écrasé de pommes de terre

Ingrédients

• 2 petites dorades (vidées ar le poissonnier)
• 4 grosses pomme de terre pour purée
• 2 c.à.s graines de fenouil séché
• huile d'olive
• sel, poivre
• persil (facultatif)

Préparation

1. Préchauffer le four thermostat 6-7

2. Eplucher les pommes de terre et plonger-les dans une grande casserolle d'eau froide. Porter à ébulltion et laisser-les cuire 20 bonnes minutes.

3. Saler et poivrer le ventre des dorades et garnir de graines de fenouil.

4. Disposer les dorades dans un plat et recouvrer-les avec de l'huile d'olive. Cuire 15 à 20 minutes.

5. Dans un plat, écraser les pommes de terre à la fourchette et arroser d'huille d'olive jusquà ce que l'écrasé soit d'une belle couleur olive!

6. Présenter la dorade avec un petit dôme d'écrasé de pommes de terre à côté (moulé avec un ramequin ou à la fourchette) et un brin de persil en décoration.

7. NB:

8. - on peut réaliser la même recette avec du bar.

9. - on peut alléger la recette en dosant la quantité d'huile d'olive dans l'écrasé de pommes de terre