Ingrédients

  • 400 g d'épinards
  • 32 queues de crevettes roses
  • 2 citrons confits
  • 4 tomates séchées marinées dans l'huile
  • 1/2 botte de coriandre
  • mélange 5 baies concassées (1/2 càc)
  • margarine
  • accessoire : 1 cercle en métal

Préparation

  1. Lavez, essorez et effeuillez la coriandre. Mixez citrons confits et tomates avec la moitié de la coriandre.

  2. Poêlez les crevettes dans une cuillière à soupe de margarine à feu vif pendant 5 min. Faites chauffer les épinards dans une casserolle à feu doux 5 à 6 min.

  3. Dressez chaque assiette. Mettez dans le cercle 1/4 des épinards, tassez légèrement, ajoutez 1/4 du mélange citron-tomates. Retirez le cercle, disposez les crevettes sur le dessus, la palme en l'air.

  4. Faites fondre un peu de margarine, ajoutez-y le reste de la coriandre ciselée et le mélange 5 baies, puis nappez les 4 assiettes de ce mélange.

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