Courgettes à l'ananas et au curry

Ingrédients

• 4 courgettes
• 3 tomates
• 1 ananas
• 3 branches de céleri
• 1 citron vert
• 1/2 bouquet d'estragon
• 1/2 bouquet de coriandre
• 2 cuillère(s) à café de curry
• 2 cuillère(s) à soupe de beurre
• 3 gousses d'ail
• poivre

Préparation

1. Epluchez l'ananas et coupez-le en morceaux. Débarrassez les branches de céleri de leur peau et coupez-les en morceaux. Faites blanchir les gousses d'ail épluchées dans de l'eau bouillante ainsi que le céleri. Réservez. Lavez les courgettes et coupez-les en tronçons afin de leur donner une forme ovale. Epépinez les tomates et coupez-les en dés. Réservez. Lavez les herbes. Zestez le citron vert.Faites colorer, dans le beurre, le céleri, l'ail, les tomates et les courgettes. Hors du feu, ajoutez l'ananas, les herbes ciselées, les zestes de citron et le curry. Poivrez. Laissez cuire pendant 15 min.Servez tiède dans un demi-ananas évidé.