Name: Côte de boeuf aux myrtilles et pignons de pin
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 belle côte de boeuf de 1,5 kg; 125 g de myrtilles; 50 g de beurre; 40 cl de fond de veau; 10 g de pignons de pin; 2 échalotes; 5 cl de vinaigre de vin; sel, poivre

Côte de boeuf aux myrtilles et pignons de pin

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

1 belle côte de boeuf de 1,5 kg
125 g de myrtilles
50 g de beurre
40 cl de fond de veau
10 g de pignons de pin
2 échalotes
5 cl de vinaigre de vin
sel, poivre

Préparation

Salez, poivrez entièrement la viande. Pelez, hachez finement les échalotes. Coupez le beurre en parcelles.Dans une sauteuse bien chaude, faites cuire la viande pendant 15 min. de chaque côté sur feu vif. Lorsqu'elle est cuite, laissez-la reposer sur un plat de service chaud. Recouvrez-la d'une feuille de papier d'aluminium. Jetez la graisse de cuisson puis, dans la même sauteuse, faites suer les échalotes hachées. Ajoutez le vinaigre de vin et le fond de veau. Laissez réduire de moitié. Hors du feu, montez la sauce au beurre. Incorporez les myrtilles et les pignons. Salez, poivrez.Au moment de servir, découvrez, découpez et dressez la viande. Nappez de sauce et dégustez aussitôt.