Chou rouge pommes et poires

Ingrédients

• 1 kg de boeuf à braiser
• 1 chou rouge
• pommes, 3 poires
• 1 gros oignon paille
• 1 bouquet garni
• 5 baies de genièvre
• vin rouge (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d'huile
• sel poivre

Préparation

1. Faire braiser la viande dans l'huile.

2. Ajouter l'oigon émincé et faire revenir.

3. Saler et poivrer.

4. Pendant ce temps, émincer le chou rouge en supprimant les côtes centrales.

5. Sortir la viande de la cocotte.

6. Rajouter le chou dans la cocotte, saler, poivrer et faire revenir en mélangeant à la cuillère en bois pendant 2 ou 3 minutes.

7. Poser la viande sur le chou, rajouter le bouquet garni, le genièvre, 2 verres de vin rouge, recouvrir d'eau et laisser mitonner en couvrant la cocotte.

8. Eplucher et couper les pommes et poires en quartiers.

9. Lorsque le liquide s'est pratiquement évaporé, rajouter pommes et poires, couvrir 3 mn puis servir.