Capellini aux légumes confits

Ingrédients

• 1 courgette
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 12 tomates cerises
• parmesan râpé
• 350 g de capellini
• huile d'olive
• herbes de provence
• sel
• poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Porter une casserolle d'eau salée à ébullition.

3. Verser les pâtes dans l'eau bouillante et laisser cuire le temps indiquer, réserver.

4. Couper les tomates cerises en 2, réserver.

5. Détailler les légumes en bâtonnets.

6. Les mettre sur une plaque allant au four.

7. Verser l'huile d'olive sur les légumes, saupoudrer d'herbes de Provence et mélanger intimmement pour qu'ils soient bien enduit.

8. Mettre au four et laisser dorer 15mn.

9. Une fois les légumes confits, saler, poivrer.

10. Dans un saladier, mettre les pâtes, les légumes confits, les tomates cerises, le parmesan râpé, mélanger.