Curry de lotte ultra facile!

Ingrédients

• 4 morceaux de lotte (filets, ou tranches)
• 1 brique de lait de coco (environ 30cl)
• 1 poivron rouge
• 4 belles tomates
• 1 échalote
• huile d'olive
• curry
• sel, poivre

Préparation

1. Faire revenir l'échalote émincée dans une sauteuse (ou wok) avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le poivron en lamelles, puis les tomates en quartiers. Saler, ajouter une cuillère à café de curry, et couvrir.

2. Après 10 minutes, oter le couvercle, et baisser le feu progressivement jusqu'à évaporation du jus, afin d'obtenir une compotée de légumes.

3. Verser le lait de coco, saler généreusement,poivrer, et rajouter une nouvelle cuillere à soupe de curry. Mélanger et immerger la lotte. Couvrir, et laisser cuire à feu doux environ 15minutes.

4. Dresser dans chaque assiette un morceaux de lotte arrosé du curry, avec du riz basmati par exemple.