Ingrédients

  • 8 oeufs moyens très frais (bio de préférence)
  • 1 cuillère(s) à soupe de graisse d'oie
  • 50 g de truffes fraîches
  • 1 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparez les truffes en les brossant sous l'eau fraîche puis essuyez-les soigneusement. Hachez-en 40g et coupez le reste en rondelles.

  2. Mélangez les oeufs sans les battre réellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  3. Faites fondre la graisse d'oie au bain-marie. Ajoutez les oeufs et remuez sans arrêt. Ajoutez la crème et laissez cuire une minute de plus puis ajoutez les truffes.

  4. Mettez les oeufs brouillés dans quatre assiettes et décorez avec les lamelles de truffes.

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