Blanquette de lotte pochée au cidre

Ingrédients

• tronçon de lotte
• crème fraîche double
• cidre bouché fermier sec
• petits oignons blancs
• carottes
• thym frais

Préparation

1. Pocher la lotte poivrée et salée au cidre + eau (un verre de chaque).

2. Réserver oignons au beurre + demi verre de cidre.

3. Faire mijoter jusqu'à réduction, faire réduire de moitié le mélange, ajouter 3 cuillérées à soupe de crème.

4. Laisser mijotez 5 mn.

5. Cuire les carottes détaillées en rondelles.

6. Préparer thym frais.

7. Associez les légumes au thym.

8. Mijotez le tout 5 mn avant de servir.