Beef hash curry

Ingrédients

• 600 g de steak haché
• 1 petite mange verte
• 4 gros oignons nouveaux
• 1 gousse d'ail
• 1 poivron rouge
• 150 g de lait de coco
• 150 g de coulis de tomate nature
• 2 citrons verts
• 1 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère(s) à soupe de basilic thaï ciselé
• 2 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
• 3 pincées de sucre
• sel

Préparation

Rincez la mangue,

1. Coupez-la en lamelles et arossez-les du jus d'un citron vert.

Pelez les oignons,

1. Lavez-les et hachez-les finement. Pelez la gousse d'ail. Lavez le deuxième citron et râpez son zeste ; coupez-le en deux, pressez-le et réservez son jus. Pelez le poivron au couteau économe et coupez sa pulpe en petits cubes.

2. Faîtes chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse antiadhésive. Ajoutez les oignons et le poivron et faîtes-les dorer 3 mn. Ajoutez le curry et la gousse d'ail passée au presse-ail, le sucre, le coulis de tomate et le sel. Mélangez et versez le lait de coco

3. Dès l'ébulition, ajoutez le zeste de citron et la viande. Emiettez à la fourchette pendant 3 mn. Ajoutez le reste de jus de citron, la coriandre et le basilic. Mélangez. Servez vous aussitôt. Accompagnez des lamelles de mangue.