Baby sacher

Ingrédients

Pour la génoise

• 120 g de chocolat
• 75 g de beurre en pommade
• 60 g de sucre
• 4 oeufs
• 60 g de farine
• pour le glaçage
• 100 g de chocolat noir
• 50 g de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe d'eau
• pour la compote abricots
• confiture d'abricots
• 1 citron

Préparation

1. Faites chauffer le four à 180 °C.

2. Faites fondre le chocolat et réservez-le.

3. Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez les jaunes un par un, en battant après chaque ajout.

4. Mélangez ensuite avec le chocolat puis la farine.

5. Battez les blancs en neige assez ferme et incorporez-les à la pâte au chocolat. Versez l’appareil dans un moule à muffins et faites cuire 20 à 25 mn. Sortez du four et laissez refroidir avant de démouler.

6. Pour le glaçage, mettez tous les ingrédients dans un saladier et faites-les chauffer, soit au micro-ondes, soit au bain-marie. Lissez avec une cuillère en bois.

7. Faites une compote avec des abricots frais, en conserve ou séchés mélangés à de la confiture d’abricots et un peu de jus de citron si c’est vraiment trop sucré. Déposez 1 cuil. de compote sur chacun des gâteaux et versez le glaçage par dessus. Servez tout de suite.

8. Réalisation Trish Deseine. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot.