Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffez le four, placez-y un bain-marie. Dans une casserole, faites bouillir la crème fraîche, salez, poivrez.Dans chaque ramequin, mettez un morceau de foie gras. Versez la crème bouillante, cassez 1 oeuf. Enfournez aussitôt à 210° (th. 7) dans le bain-marie, pendant 4 min. L'oeuf doit être juste cuit.Si nécessaire, prolongez la cuisson encore 1 min . Servez très chaud.

L'astuce

Jean-Marie Toyos, du restaurant Au Bascou, à Paris, vous suggère de boire avec cette entrée un jurançon moelleux.

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