Ingrédients

  • 3 l de moules1 é oignon3 cuillère(s) à soupe de fines herbes hachées1 petite branche de célerivinaigrette moutardéesel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez les moules avec soin, faites-les ouvrir avec un demi-verre d'eau, sortez-les des coquilles. Si elles sont sableuses, lavez-les à grande eau froide, et remettez-les dans leur eau décantée pour qu'elles reprennent goût.Préparez la vinaigrette avec 4 parties d'huile, 1 de vinaigre, une cuillerée à café de moutarde, sel, poivre, les herbes, l'échalote, l'oignon, le céleri hachés. Pour servir, égouttez les moules complètement, arrosez-les de la vinaigrette, remuez.Laissez macérer quelques minutes au frais. L'assaisonnement doit être assez relevé.

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