Name: Médaillons de ris de veau aux capucines
Prep time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 6 escalopes de ris de veau de 80 g; 300 g de pousses d'épinards; 18 fleurs de capucine; 1 salade frisée; 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique; 3 branches de cerfeuil; 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide; sel, poivre

Médaillons de ris de veau aux capucines

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

6 escalopes de ris de veau de 80 g
300 g de pousses d'épinards
18 fleurs de capucine
1 salade frisée
2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
3 branches de cerfeuil
3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
sel, poivre

Préparation

Lavez la salade, les pousses d'épinards et le cerfeuil. Essorez-les. Faites dorer les escalopes de ris de veau pendant 5 min. de chaque côté. Otez-les de la sauteuse et déglacez au vinaigre balsamique. Incorporez l'huile. Salez, poivrez.Dans un saladier, mélangez la frisée, le cerfeuil, les épinards et les fleurs de capucine. Répartissez le tout dans six assiettes. Disposez le ris de veau au centre et assaisonnez de la vinaigrette tiède.