Ingrédients
- 250 g de haricots verts
- 250 g de petits pois
- 500 g de fèves
- 300 g de blancs de poulet
- le jus d'1 citron
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cm de gingembre frais
- 16 belles feuilles de basilic thaï
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- poivre du moulin
Préparation
-
Préparez la marinade : Ôtez les premières « couches » de la citronnelle et émincez le coeur tendre. Pelez et hachez finement le gingembre. Mélangez-les au jus de citron et à 1 c. à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement.
-
Coupez le poulet en petits morceaux et faites-les mariner au moins 30 mn au frais.
-
Portez à ébullition une marmite d’eau. Ecossez les petits pois et les fèves. Equeutez les haricots verts. Plongez les fèves 2 mn dans l’eau bouillante, puis refroidissez- les dans de l’eau glacée. Egouttez-les et ôtez leur seconde peau.
-
Plongez les petits pois et les haricots verts 4 mn dans l’eau bouillante. Ensuite refroidissez- les dans l’eau glacée. Réservez les légumes dans l’eau glacée.
-
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans un wok. Ajoutez le poulet et sa marinade,les légumes égouttés. Faites sauter le tout vivement en les mélangeant délicatement. Salez, poivrez.
-
En fin de cuisson, ajoutez le basilic thaï.
3.6 sur 5