Verrines de boeuf aux tomates

Ingrédients

• 4 rumsteaks (à 200 g)
• 240 g de riz basmati
• 3 tomates
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillère(s) à soupe de feuilles d'origan
• huile d'olive
• piment de cayenne
• sel

Préparation

1. Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates, concassez la chair.

2. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement.

3. Faites cuire le riz selon les indications.

4. Aplatissez un peu les steaks. Chauffez 1 - 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et saisissez les steaks environ 1 minute de chaque côté (il faut que la viande reste encore bien saignante).

5. Coupez la viande en dés en récupérant le jus et gardez-la au chaud.

6. Mettez les tomates avec l'ail et 2 c. à soupe d'origan dans la poêle et faites-les revenir 5 minutes à grand feu tout en remuant.

7. Ajoutez la viande et son jus et maintenez la cuisson encore 1 minute.

8. Assaisonnez de sel et de piment de Cayenne.

9. Disposez le riz dans les verres et ajoutez le rumsteak par-dessus.