Name: Velouté de topinambours au foie gras
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g de topinambours; 1 poireau; 3/4 de l d'eau; 1 cube de bouillon de volaille; 10 cl de crème liquide; 40 g de foie gras de canard

Velouté de topinambours au foie gras

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 30 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Ingrédients

400 g de topinambours
1 poireau
3/4 de l d'eau
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème liquide
40 g de foie gras de canard

Préparation

Brossez et pelez les topinambours. Lavez le poireau. Coupez les tompinambours en fines rondelles. Dans une grande casserole, faites fondre 10 g de beurre puis faites dorer 5 mn les légumes.

Ajoutez alors l'eau bouillante et le cube de bouillon et mélangez. Couvrez et laissea cuire à petit feu 30 mn.
Ajoutez la crème, assaisonnez et mixez. Coupez le foie gras en petits dés, ajoutez-les bien froids sur le potage brûlant, et servez aussitôt.