Ingrédients
- pour 4 personnes :
- bisque de homard : 65 cl
- homards (surgelés et décongelés) : 2
- crème fraîche : 10 cl
- cerfeuil
- sel
- poivre du moulin
Préparation
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Faites chauffer la bisque de homard sur feu très doux puis décortiquez les homards en prenant soin de garder les pinces entières.
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Fendez les queues en deux dans la longueur et faites-les réchauffer 2 mn dans une poêle, avec du beurre.
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Assaisonnez de sel et de poivre.
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Lorsque la bisque est à point, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 mn à feu très doux.
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Répartissez le velouté de homard dans des coupes ou des assiettes avec une demie queue et une pince de homard.
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Servez sans attendre décoré de pluches de cerfeuil.
4 sur 5