Velouté d'avocat aux crevettes et à l'aneth

Ingrédients

• ingrédients :
• 8 avocats
• 800 g de grosses crevettes roses décortiquées surgelées
• /2 l de fumet de poisson
• du jus de citron (1 citron)
• 3 cuillère(s) à soupe de crème allégée
• 2 cuillère(s) à soupe d'aneth
• 1 cuillère(s) à soupe de gingembre
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin.

Préparation

1. Préparation :

2. - Laisser décongeler les crevettes sur du papier absorbant pendant 1 heure

3. - Les faire revenir ensuite dans une poêle dans l'huile d'olive.

4. - Saler et poivrer.

5. - Laisser dorer 2 mn.

6. - Les réserver.

7. - Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et les évider.

8. - Mixer la chair au mixeur avec la crème et le jus de citron.

9. - Saler et poivrer.

10. - Allonger le velouté de fumet de poisson.

11. - Incorporer le gingembre.

12. - Faire chauffer le tout sur feu doux 5 mn.

13. - Ajouter les crevettes.

14. - Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

15. - Au moment de servir, saupoudrer d'aneth.