Velouté betterave ultraviolette

Ingrédients

• 70 cl de bouillon de boeuf
• 20 cl de jus d'orange
• 300 g de betterave cuite
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• le zeste de 1/2 orange
• sel, poivre

Préparation

1. Faites bouillir, pendant 25 mn, 70 cl de bouillon de boeuf, 20 cl de jus d’orange, 300 g de betterave cuite, 1 oignon et 2 pommes de terre coupées en dés, 1 cuil. à café de cumin en poudre, sel et poivre. Mixez avec le zeste de 1/2 orange.