Velouté champi-châtaigne

Ingrédients

• 250 g de champignons de paris
• 400 g de châtaignes pelées (en bocal ou surgelées)
• 70 cl de bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
• 5 cl de crème
• 2 cuillère(s) à soupe de whisky
• 1 cuillère(s) à soupe de graisse de canard

Préparation

1. Faites revenir 250 g de champignons de Paris avec 400 g de châtaignes pelées (en bocal ou surgelées) dans 1 cuil. à soupe de graisse de canard. Faites cuire 15 mn avec 70 cl de bouillon de volaille, 1 feuille de laurier et 2 branches de thym. Mixez avec 5 cl de crème et 2 cuil. à soupe de whisky.