Veggie burger aux haricots rouges

Ingrédients

• 400 g de haricots rouges + 200 g de pois chiches en boîte
• miettes de pain
• mayonnaise
• cumin origan
• 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée
• pousses germées
• buns à burger
• tomates
• oignons
• feuilles de salade
• huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Rincez puis égouttez les haricots rouges et les pois chiches. Coupez 3 tomates en fines rondelles. Emincez 2 oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive. 

2. Mixez-les grossièrement avec les haricots et les pois chiches (dont vous aurez réservé 1 cuil. à soupe de chacun), 100 g de miettes de pain, 3 cuil. à soupe de mayonnaise, 2 cuil. à café de cumin et 1 cuil. à café d’origan. Ajoutez les haricots et les pois chiches réservés et la coriandre. 

3. Formez 6 « steaks » et mettez-les 30 mn au frais. Au moment de servir, faites-les griller 2 à 3 mn de chaque côté. 

4. Toastez 6 buns coupés en deux, puis garnissez-les de rondelles de tomate, de salade et d’un steak parsemé de pousses germées.