Un cake week-end au citron

Ingrédients

• 3 oeufs
• 140 g de farine
• 1 cuillère(s) à café de levure chimique
• 175 g de sucre en poudre
• 10 cl de crème fraîche
• 50 g de beurre
• 2 citrons non traités
• 20 cl de rhum
• 2 cuillère(s) à soupe de confiture d'abricots
• 80 g de sucre glace
• sel

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Laissez-le refroidir.

2. Lavez la peau des citrons, essuyez-la et râpez les zestes au-dessus d’une terrine.

3. Ajoutez les œufs, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et mélangez le tout au fouet sans trop travailler. Incorporez la crème fraîche, la farine et la levure préalablement mélangées, le beurre et 15 cl de rhum.

4. Faites préchauffer le four th. 6-7 (200 °C). Beurrez un moule à cake, chemisez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser des bords de 2 cm environ. Versez la préparation dedans et mettez au four 7 mn. Au bout de ce temps, baissez le four th. 6 (180 °C) et continuez la cuisson 30 mn. Elle est terminée quand la pointe d’un couteau enfoncée au cœur du cake ressort sèche.

5. Démoulez aussitôt et retirez le papier sulfurisé. Déposez le cake sur une grille à pâtisserie placée au-dessus d’une assiette et arrosez-le avec le rhum restant. Laissez-le refroidir.

6. Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Faites tiédir la confiture d’abricots et badigeonnez-en le cake au pinceau. Pressez 1 citron. Dans un bol, mélangez le jus du citron avec le sucre glace pour obtenir un glaçage et répartissez-le sur le cake. Mettez aussitôt au four 15 secondes.

7. (L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.)