Truffes au sucre pétillant de Pièr-Marie Le Moigno

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir grand cru
• 20 cl de crème liquide
• 2 cuillère(s) à soupe de sucre pétillant enrobé de chocolat ( maspatule.com)
• cacao en poudre

Préparation

1. Faites fondre 200 g de chocolat noir grand cru dans 20 cl de crème liquide bouillante. Mélangez et laissez tiédir. Réservez-en un 1/4.

2. Incorporez 2 cuil. à soupe de sucre pétillant enrobé de chocolat.

3. Formez des truffes, trempez-les dans le chocolat fondu restant, enrobez-les de poudre de cacao.