Trilogie de poivrons au chèvre

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 poivron vert
• 100 g de chèvre frais
• 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de crème liquide allégée
• 1 pincée de piment d'espelette
• 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 de gousse d'ail
• 2 brins de ciboulette
• 2 gressins au graines de sésame
• sel et poivre

Préparation

Faites griller

1. Les poivrons sous le gril du four en les retournant régulièrement. En fin de cuisson, déglacez le plat avec le vinaigre balsamique.

2. Une fois grillés et cuits, placez-les dans un saladier recouvert de film alimentaire pendant 10 minutes, vous les pèlerez plus facilement. Conservez le jus qu'ils vont lâcher en les pelant.

Dans un bol

1. écrasez puis fouettez le chèvre avec la crème, l'huile d'olive, l'ail haché, le piment et un peu de sel.

Mixez

1. Séparément les 3 poivrons, additionnés d'une cuillère à café du déglaçage au vinaigre et d'une cuillère à soupe de leur jus. Salez et poivrez.

Montez

1. Les verrines: Une 1ère couleur de poivron, suivie de la crème au chèvre, puis une 2ème couleur de poivron, suivie de nouveau de crème au fromage, et pour finir la dernière couleur de poivron.

Laissez reposer

1. Au frais pendant 2 heures minimum recouvert de film alimentaire. Au moment de servir, ajoutez quelques brins de ciboulette ciselés et un gressin en décoration.

2. A déguster bien frais à la cuillère, avec des tranches de pain de campagne grillées.