Travers de porc aux poires

Ingrédients

• 1,2 kg de travers de porc
• 4 poires
• 1 gros citron
• 1 morceau de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons frais
• paprika en poudre
• cumin en poudre
• 1 bouquet de coriandre
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation

1. Déposez les travers dans un plat, arrosez-les d’huile d’olive et de jus de citron. Saupoudrez de paprika, de cumin, salez, poivrez, ajoutez l’ail et le gingembre épluchés et hachés, les oignons épluchés et finement émincés, et la coriandre ciselée. Mélangez bien, en retournant les travers pour les imprégner de marinade. Réservez au frais 1h.

2. Allumez le four sur th. 7-8/220°.

3. Enfournez les travers 45mn, ajoutez 1 ou 2 verres d’eau à mi-cuisson. 15mn avant la fin de la cuisson, répartissez les poires coupées en lamelles dessus. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.

4. Laissez reposer 5mn avant de servir.