Travers de porc au caramel

Ingrédients

• 1 .5 kg de travers de porc
• 1 racine de galanga
• 25 cl de sauce d'huître
• sucre
• sel, poivre

Préparation

1. Coupez les travers de porc en morceaux.

2. Dans une cocotte, préparez un caramel. Une fois celui-ci prêt, retirez la cocotte du feu, puis ajoutez le galanga coupé en morceaux, ainsi que les travers.

3. Remettez la cocotte sur feu doux et laissez rissoler la viande 5 à 10 mn.

4. Ajoutez la sauce d'huître diluée dans un peu d'eau, puis décollez les sucs.

5. Couvrez et laissez mijoter le temps que les travers soient cuits. Salez et poivrez à votre goût.

6. On peut ajouter un peu de citronnelle fraîche avec le galanga, ce qui donne un léger goût citronné au plat.