Ingrédients
- 2 grosses carottes
- 1 courgette de taille moyenne
- 1 gros poivron vert
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 pâtes feuilletées vegan bio
- 1 cuillère à soupe de coulis de tomates
- 2 cuillère(s) à soupe de purée d'amandes complètes
- 6 cuillère(s) à soupe d'eau
- 1/2 cuillère(s) à café de curry
- 1/2 cuillère(s) à café de curcuma
- lait de soja
Préparation
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Dans une casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive.
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Ajouter les carottes, la courgette et le poivron vert et faire mijoter à l’étouffée une vingtaine de minutes sur feu doux tout en remuant de temps en temps.
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Préchauffer le four à 180°.
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Mélanger la purée d’amandes avec l’eau et chauffer très légèrement la préparation quelques minutes.
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Ajouter le curry et le curcuma. Réserver.
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Etaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte et badigeonner le fond de coulis de tomates.
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Lorsque les légumes sont bien tendres, les égoutter et les disposer de manière uniforme sur le fond de coulis de tomates.
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Verser la sauce amandine de manière circulaire sur toute la tarte, puis recouvrir avec l’autre pâte feuilletée.
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Relier les deux pâtes en fermant les embouts avec les doigts.
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Dorer en badigeonnant de lait de soja et former une cheminée au milieu de la pâte.
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Enfourner 35 minutes.
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Servir chaud ou froid. C’est encore meilleur le lendemain après avoir passé une nuit au réfrigérateur !
4.33 sur 5