Ingrédients
- 550 g de farine
- 1 cuillère(s) à café (5 ml) de sel
- 100 g de sucre
- 6 oeufs
- 30 g de levure fraîche ( ou 1 cuillère à table (10 g) de levure sèche)
- 2 cuillère(s) à soupe (30 ml) de lait
- 250 g de beurre à température ambiante
- 170 g de pépites de chocolat au lait
- 170 g de pépites de chocolat blanc
- 1 oeuf + 1 cuillère à table (15 ml) de lait pour dorer
Préparation
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À préparer la veille :Dans le bol du mélangeur sur socle, combiner la farine, le sel et le sucre.
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Ajouter les oeufs battus en omelette, puis la levure qui aura été diluée dans le lait.
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Pétrir pendant 10 minutes avec le crochet.
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Couper le beurre en petits morceaux et les ajouter, quelques-uns à la fois, tout en continuant de pétrir.
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Le pétrissage peut prendre 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
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La pâte sera lourde et molle.
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Couvrir le bol du mélangeur de film alimentaire et laisser lever la pâte 2 heures à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.
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Le lendemain :Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
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Couper la pâte en 4 parties égales.
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Abaisser chaque partie en un rectangle de 1/4 po (0,5 cm)
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Parsemer chaque rectangle de pâte de pépites de chocolat au lait et blanc.
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Rouler chaque rectangle sur lui même, en commençant par le grand côté et en serrant bien, afin de former un rouleau.
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À l'aide d'un couteau, couper le rouleau en deux sur la longueur.
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Torsader les deux morceaux, en faisant en sorte que les coupures se retrouvent toujours sur le dessus.
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Souder les extrémités en les faisant rentrer en dessous, puis déposer la torsade sur une plaque de cuisson, chemisée de papier parchemin.
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Renouveler les étapes avec les 3 autres morceaux de pâte.
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Couvrir les torsades d'un linge propre et laisser lever 1 heure 30.
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Préchauffer le four à 350 F (180 C).
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Battre l'oeuf et le lait, puis badigeonner au pinceau, les torsades.
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Cuire les torsades 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Sortir du four puis lisser refroidir sur une grille.
4 sur 5