Ingrédients
- à 25 asperges vertes
- 200 g de chèvre frais
- 1 échalote
- 2 cuillère(s) à soupe d'aneth ou de ciboulette
- 3 pincées de piment d'espelette
Préparation
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Faites cuire, comme indiqué sur le paquet, 20 à 25 asperges vertes (fines de préférence) surgelées. Arrêtez la cuisson quand elles sont encore fermes.
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Egouttez-les bien et déposez-les sur un linge humide.
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Coupez les pointes et réservez-les (si vous utilisez des asperges en bocal, rincez-les,
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Puis déposez-les sur du papier absorbant).
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Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette 200 g de chèvre frais. Ajoutez 1 échalote épluchée et ciselée très finement, 2 cuillères à soupe d’aneth (frais, surgelé ou déshydraté) ou de ciboulette, 3 pincées de piment d’Espelette. Salez.
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Tapissez un moule à cake de film transparent en veillant à le laisser dépasser de chaque côté. Etalez 1 fine couche de fromage. Disposez 4 asperges côte à côte. Etalez à nouveau 1 couche de fromage sur et entre les asperges. Continuez jusqu’à épuisement des asperges et du fromage. Tassez légèrement. Repliez le film sur
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Le dessus du moule et réservez au frais au moins 2 h (ou la veille pour le lendemain).
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Au moment de servir, démoulez la terrine, découpez des tranches à l’aide d’un couteau très tranchant (gardez le film autour de la terrine, cela simplifie la découpe) et servez-la accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une sauce au vinaigre balsamique.
3.38 sur 5