Ingrédients
- 8 courgettes de taille moyenne
- 8 oeufs
- 1 grosse tomate
- 1 gousse d'ail
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
Préparation
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Lavez et séchez les courgettes. Coupez les deux extrémités. Détaillez les en rondelles d’environ 1 cm. Faites chauffer l’huile sur feu vif dans une sauteuse. Mettez-y les rondelles de courgettes. Salez, poivrez. Mélangez.
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Laissez cuire 3 mn, puis baissez le feu. Couvrez la sauteuse. Laissez cuire de
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Nouveau 10 mn. Retirez le couvercle et augmentez le feu afin de faire évaporer l’eau de cuisson.
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Faites préchauffer le four à th. 8/240°. Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux au-dessus des courgettes.
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Pelez et dégermez l’ail. Emincez l’ail et parsemez-le sur les courgettes.
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Battez les oeufs en omelette dans un saladier. Salez et poivrez. Versez les oeufs sur les courgettes. Mélangez et retirez du feu.
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Badigeonnez légèrement d’huile un moule à cake et versez la préparation.
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Versez de l’eau chaude dans la lèchefrite du four. Posez la terrine dedans. Laissez cuire 25 mn au bain-marie.
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Laissez refroidir la terrine dans le moule avant de la démouler sur un plat de service.
L'astuce
Recette de Christina Egal, « Ma cuisine pour les femmes au bord de la crise de nerfs », éditions Agnès Viénot.
3.8 sur 5