Tartine de chèvre-fèves

Ingrédients

• 700 g de fèves
• 4 tranches de pain de campagne
• 1/2 coeur de salade rouge : chioggia, trévise
• 1 fromage de chèvre frais
• 1 artichaut poivrade
• 1/2 citron
• 1 cuillère(s) à soupe de tapenade
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• poivre

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain.

2. Rincez la salade et émincez les feuilles finement.

3. Écossez les fèves, puis retirez la petite peau qui les recouvre. Retirez les feuilles extérieures de l’artichaut, coupez la partie supérieure des feuilles, puis découpez le coeur en lamelles. Arrosez-les avec le 1/2 citron.

4. Mélangez le fromage et la tapenade, sans trop écraser le tout, et tartinez-en les tranches de pain.

5. Piquez les lamelles d’artichaut, parsemez de salade et de fèves, puis poivrez et arrosez d’huile.Croquez sans attendre.

6. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Édouard Sicot.