Tartelettes aux abricots et crème d’amande

Ingrédients

• pour la pâte aux petitssuisses :
• 2 petitssuisses
• 60 g de beurre
• 120 g de farine
• 2 pincées de sel
• pour la garniture :
• 6 abricots
• 1 brin de romarin
• pour la crème d'amande :
• 90 g d'amandes en poudre
• 90 g de beurre mou
• 100 g de sucre glace
• 2 oeufs

Préparation

1. Versez la farine avec le beurre, le sel et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez les petits-suisses et mixez par à-coups jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule. Farinez légèrement la boule de pâte et mettez-la au frais minimum 30 mn et idéalement 3 h.

2. Allumez le four sur th. 6/180°, sortez la plaque du four et tapissez-la d’une feuille de papier sulfurisé. Mixez les amandes avec le beurre, le sucre glace et les œufs entiers.

3. Etalez une pâte sur le plan de travail fariné et découpez-la en 12 carrés. Posez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson. Avec l’autre pâte, découpez des bandes que vous poserez tout autour des carrés pour former une surépaisseur. Faites-les adhérer avec un peu d’eau.

4. Déposez un peu de crème d’amande, une moitié d’abricot et un peu de romarin sur chaque carré et faites cuire pendant 30 à 40 mn dans le four.