Ingrédients
- 1/2 + 95 g de noix de cajou grossièrement hachées
- 1 cuillère(s) à café de sucre
- 1/4 cuillère(s) à café de café expresso instantané
- 1/4 cuillère(s) à café de cannelle
- 45 g de pépites de chocolat
- 625 ml de chapelure de biscuits oréo
- 120 g de beurre
- 310 ml de crème 35 %
- 6 oz ( 180 g ) de fromage à la crème
- 1/2 + 65 g de sucre à glacer
- 200 g de beurre de noix de cajou
- 1 cuillère à table de lait
- 3 oz ( 90 g ) de chocolat 70 % de cacao finement haché
- des noix de cajou pour décorer
Préparation
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Préchauffer le four à 350 F ( 180 C )
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Préparer les moules :
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Garnir 6 moules à muffins rigides avec des caissettes en silicone.
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Sur une plaque à biscuits, tapissée d'un tapis de silicone, positionner 4 cercles.
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Mélanger la chapelure de biscuits Oréo avec le beurre fondu, et foncer les moules avec la préparation ( pour les ronds en inox, on ne remonte pas la chapelure sur les côtés )
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Mettre au congélateur 10 minutes, puis les cuire 10 minutes au four.
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Laisser refroidir complètement.
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Dans un petit saladier, mélanger les noix de cajou, le sucre, le café instantané, la cannelle et les pépites de chocolat.Réserver.
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Battre la crème 35 % et 1/8 de tasse de sucre à glacer, en chantilly et réserver au frais.
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Battre le fromage à la crème avec le restant de sucre à glacer ( 1/2 tasse ) jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Incorporer le beurre de noix de cajou et le lait, et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux.
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Incorporer le mélange de noix de cajou/sucre/café/cannelle et pépites de chocolat, et bien mélanger.
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Avec une maryse, plier la chantilly dans le mélange au noix de cajou.
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Remplir les croûtes Oréo, de la préparation et réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
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Fondre le chocolat au bain-marie et en napper les petits gâteaux.
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Décorer avec des noix de cajou.
4 sur 5