Tarte tatin de légumes

Ingrédients

• à 6 personnes :
• 1 courgette
• 3 poivrons de couleurs différentes
• 1 oignon
• 2 tomates
• 1/2 aubergine
• un peu d'huile d'olive
• sel et poivre
• herbes de provence (facultatif)
• 50 g de parmesan environ
• 1 p,te brisée

Préparation

1. Laver tous les légumes, puis les émincer.

2. Les faire revenir dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 mn.

3. Au 3/4 de la cuisson, assaisonner et ajouter les herbes.

4. Préchauffer le four à 210°C.

5. Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.

6. Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la p,te brisée par-dessus.

7. Rentrer les bords à l'intérieur du plat.

8. Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu'à ce que la p,te soit cuite.

9. A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.