Tarte soufflée au chaource

Ingrédients

• 1 chaource crémeux
• 300 g de pâte brisée
• 60 g de farine
• 70 g de beurre
• 50 cl de lait
• 3 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
• 3 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
• muscade
• sel
• poivre

Préparation

1. Étaler la pâte; la placer dans un moule à tarte beurré et fariné; piquer le fond avec les dents d'une fourchette; laisser reposer 20 minutes au frais.

2. Allumer le four à 180°C (th 6); préparer la béchamel: sur feu doux mélanger 50 g de farine avec 50 g de beurre fondu pendant 2 minutes.

3. Verser le lait froid et, sur feu vif, porter à ébullition en tournant; hors du feu, incorporer la crème et les jaunes, la ciboulette et une pincée de muscade râpée; saler et poivrer.

4. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement à la béchamel et verser sur le fond de tarte en lissant pour répartir le mélange.

5. Couper le fromage, avec sa croûte, en tranches; recouper en deux et déposer en rosace sur la sauce en les enfonçant légèrement; enfourner et cuire 30 minutes; servir aussitôt